Kūčiukai, kleckiukai, šližikai, kalėdaičiai, prėskučiai – iš viso priskaičiuojama apie 25 skirtingus šio patiekalo pavadinimus. Tad akivaizdu, jog lietuviams kūčiukai nuo seno buvo itin svarbus apeiginis valgis. Net ir jų sudedamosios dalys turėjo savo reikšmę:
- miltai – derliui ir derlingumui
- mielės – gyvybei ir atgimimui
- aguonos – skalsai ir pan.
Tad lietuviai kadaise kūčiukus ir kepdavo vos iš kelių ingredientų: miltų, vandens, mielių ir aguonų. Turtingesni regionai dar įpildavo šlakelį pieno, aliejaus ar pagardindavo tešlą sviestu. Vėliau imta dėti cukraus. Ir tai jau baigtinis ingredientų sąrašas.
Kūčiukai nebuvo skirti smaližiauti – tai simbolinis, apeiginis, iš senųjų pagonybės laikų atkeliavęs patiekalas. Unikalus mūsų šalyje. Juk lietuviai – vienintelė tauta dar išsaugojusi šiuos kepinius.
Nors tradiciją Kūčių vakarienės metu patiekti kūčiukus su aguonpieniu dar vis išsaugojome, tačiau šiame skubančiame pasaulyje tradicija juos kepti patiems pamažu nyksta. Ir kaip kitaip.
Juk tiek pasirinkimo parduotuvėse: nuo mažučių, iki didesnių; nuo minkštų – iki traškių ir trapių; su aguonomis ar su kanapių sėklomis; viso grūdo ar iš kvietinių miltų.
Tad panagrinėkime atidžiau, ką Lietuvos gamintojai siūlo mums pasimerkti į aguonpienį šiemet? Panagrinėkime parduotuvėse parduodamų kūčiukų sudėtį ir, tradiciškai, įvertinkime juos balais.
Palyginimui imti tik patys paprasčiausi kūčiukai, kepti iš kvietinių miltų, be obuolių ar kitų priedų. Vertinimo kriterijai, pagal kuriuos skaičiuosime surinktus gaminio balus:
- -5 balai už E481 – natrio stearoil–2–laktatas. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga. Šiandieniniais duomenimis PAVOJINGAS.
- -5 balai už E471 – riebalų rūgščių monogliceridai ir diglceridai. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga. Šiandieniniais duomenimis PAVOJINGAS.
- -3 balai už E282 – kalcio proprionatas. Konservantas. Šiandieniniais duomenimis VENGTINAS.
- -2 balai, jei sudėtyje cukrus nurodytas antroje;
- -1 balas, jei sudėtyje yra rafinuotų augalinių riebalų / aliejų;
- -1 balas, jei sudėtyje yra ne natūralių kvapiųjų medžiagų;
- +1 balas, jeigu sudėtyje nėra jokių „nereikalingų“ priedų (nei emulsiklių, nei antioksidantų, nei kitų panašių ingredientų).
| Pavadinimas | Sudėtis | Cukrūs (g/100 g) |
Balai |
Kūčiukai lietuviški JDC |
|
13,90 | 1 |
Mini kūčiukai JDC |
|
12,60 | 1 |
Kūčiukai JDC |
|
13,90 | 1 |
GARDĖSIO kūčiukai |
|
1,20 | 0 |
Minkšti kūčiukai VILNIAUS DUONA |
|
14,00 | 0 |
Mini kūčiukai BIRŽŲ DUONA |
|
13,00 | -1 |
Kūčiukai LIETUVOS KEPĖJAS |
|
16,77 | -1 |
Kūčiukai su kanapių ir aguonų sėklomis KLAIPĖDOS DUONA |
|
16,00 | -2 |
Kūčiukai JAVINĖ |
|
16,10 | -2 |
Kūčiukai KLAIPĖDOS DUONA |
|
15,00 | -2 |
Kūčiukai BEATOS VIRTUVĖ |
|
19,00 | -3 |
Minkšti kūčiukai JDC |
|
16,20 | -4 |
Kūčiukai su aguonomis PLUNGĖS DUONOS KEPINIAI |
|
17,60 |
Kūčiukų apžvalga iš tiesų nustebino gerąja prasme, nes galime būti ramūs – mažiausiai tris gaminius iš lygintų galime drąsiai pirkti ir dėti ant savo šventinio stalo. Tai “JDC” gamintojo kūčiukai, kurių sudėtyje nėra nieko, ko nedėtume patys.
Žinoma, galima ginčytis dėl rapsų aliejaus, tačiau kadangi nenurodyta, jog tai rafinuotas aliejus, darome išvadą, jog tai nerafinuotas aliejus, vadinasi, transriebalų tikimybė gaminiuose yra labai maža. Tuo labiau, kad ne viena šeimininkė, vengdama gyvūninės kilmės produktų ant Kūčių stalo, kūčiukus gardina augaliniu aliejumi.
Tiesa, cukraus šiuose kūčiukuose gana nemažai: jie atitinka bendrą lygintų produktų vidurkį. Kalbant apie cukrų iš visų gaminių išsiskiria tik keli: tai “Gardėsio” minkšti kūčiukai, kuriuose cukrų vos 1,2 g 100 gramų (beje, jiems iki aukščiausio įvertinimo pritrūko labai nedaug, papildomo balo negavo už pridėtą hidrolizuotą kviečių glitimą) ir “Beatos virtuvės” kūčiukai, kuriuose cukrų net 19 g 100 gramų. O tai jau net 20 % viso gaminio sudėties. Kaip tai atrodytų 100 g gaminio (maždaug viena porcija) pavertus cukrumi, galite matyti žemiau esančioje nuotraukoje:
Išnagrinėję 13 gaminių sudėtį tikrai galime pasidžiaugti, jog didžioji dalis jų gavo gana gerus įvertinimus: daugumos didžiausios „nuodėmės“ buvo cukrus, rafinuoti riebalai ir kvapiosios medžiagos. Vis dėlto vienas gaminys, atsidūręs paskutinėje lentelės vietoje, smarkiai atsiplėšė nuo kitų surinkęs net -10 balų. Tai Plungės duonos kūčiukai su aguonomis. Šio gaminio ingredientų sąrašas jau iš karto atkreipė dėmesį savo ilgiu. Ir, kaip byloja, patirtis, kuo ilgesnis sudėties sąrašas, tuo daugiau ten visokių nepageidaujamų ar nereikalingų priedų. Plungės duonos kepinių kūčiukuose pridėta ne tik rafinuoto augalinio aliejaus, tačiau ir pavojingais laikomų konservantų, nenatūralių kvapiųjų medžiagų.
PASTABA. Lentelė yra atnaujinta 2024 m. gruodžio 16 d., atsižvelgiant į UAB „Ar Maistas“ (JDC kūčiukų gamintojo) patikslintą informaciją dėl jų gaminio Minkšti kūčiukai sudėties.
Gaminio „Minkšti kūčiukai JDC, 200 g“ atnaujinta sudėtis.
e-parduotuvėje Barbora.lt
e-parduotuvėje Rimi.lt
Toliau apžvelkime ir kūčiukų kainas. Panagrinėkime, ar skiriasi paprastos sudėties kūčiukų ir ilgiausių ingredientų sąrašo kūčiukų kainos:
| Kūčiukai | Pavadinimas | Barbora (MAXIMA) | LastMile (IKI) | RIMI |
|
Kūčiukai lietuviški JDC, 200 g | 1,29 Eur (6,45 Eur / kg) |
1,29 Eur (6,45 Eur / kg) | – |
|
Mini kūčiukai JDC, 200 g | 1,69 Eur (8,45 Eur / kg) |
1,69 Eur (8,45 Eur / kg) | – |
|
Kūčiukai JDC, 500 g | 2,29 Eur (5,98 Eur / kg) |
– | – |
|
GARDĖSIO kūčiukai, 200 g | 1,49 Eur (7,45 Eur / kg) |
– | – |
|
Minkšti kūčiukai VILNIAUS DUONA |
1,19 Eur (5,95 Eur / kg) |
– | 1,29 Eur (6,45 Eur / kg) |
|
Mini kūčiukai BIRŽŲ DUONA, 200 g |
1,69 Eur (8,45 Eur / kg) |
– | – |
|
Kūčiukai LIETUVOS KEPĖJAS, 300 g | 1,79 Eur (5,97 Eur / kg) |
– | – |
|
Kūčiukai su kanapių ir aguonų sėklomis KLAIPĖDOS DUONA, 180 g | 1,29 Eur (7,17 Eur / kg) |
– | – |
|
Kūčiukai JAVINĖ, 400 g | 2,39 Eur (5,98 Eur / kg) |
– | – |
|
Kūčiukai KLAIPĖDOS DUONA, 300 g | 1,99 Eur (6,63 Eur / kg) |
– | – |
|
Kūčiukai BEATOS VIRTUVĖ, 200 | 1,39 Eur (6,95 Eur / kg) |
1,49 Eur (7,45 Eur / kg) |
1,49 Eur (7,45 Eur / kg) |
|
Minkšti kūčiukai JDC, 200 g |
1,29 Eur (6,45 Eur / kg) |
1,35 Eur (6,75 Eur / kg) |
1,39 Eur (6,95 Eur / kg) |
|
Kūčiukai su aguonomis PLUNGĖS DUONOS KEPINIAI, 300 g | 1,19 Eur (3,97 Eur / kg) |
– | – |
Brangiausiai kainuoja “JDC” maži kūčiukai (atsidūrę lentelės viršuje) ir “Biržų duonos” mini kūčiukai (surinkę -1 balą dėl vanilino). Jų kilogramas kainuotų 8,45 Eur. Kiti gaminiai kainuoja maždaug 6-7 Eur už kilogramą. Net ir JDC minkšti kūčiukai, gavę -4 balus kainuoja panašiai kaip ir kiti. Juos įsigyti galima už 6,45 Eur/ kg. Taigi nei kiek ne pigiau nei, pvz., JDC lietuviškus kūčiukus, kurie surinkę 1 balą puikuojasi lentelės viršuje be jokių nereikalingų priedų.
Na o patys pigiausi būtų ir patys prasčiausi pagal sudėtį – tai “Plungės duonos kepinių” kūčiukai. Jų kilogramas kainuoja vos 3,97 Eur už kilogramą. Tačiau pažvelgus į sudėtį, galbūt verta pagalvoti apie kiek brangesnius, tačiau tikrai geros sudėties kūčiukus. Na, arba išsikepti patiems. Juk iš tiesų pagaminti kūčiukams nereikia praktiškai nieko – tik laiko. O tai gali tapti netgi puikia kalėdine tradicija.
Vis dėlto jeigu kepti nenorite / neturite laiko ar tiesiog potraukio, tikrai galite drąsiai pirkti kūčiukus parduotuvėje. Tik prieš tai pažvelkite į sudėtį. Ir atminkite auksinę taisyklę: kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo mažiau nereikalingų priedų jame.
Ramių ir jaukių Kūčių jūsų šeimoms.
