Pats tinkamiausias metas galvoti apie tai, kuo nustebinsite savo artimuosius Kalėdinės vakarienės metu. Tad šįkart mūsų virtuvėje – tradicinis itališkas patiekalas – Porchetta arba paprastai tariant – vyniotinis.
Imame dubenį ir dedame gerai susmulkintus čiobrelius, rozmariną, petražoles, smulkintą česnaką, pilame kelis valgomuosius šaukštus tyro alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišome. Keleta šaukštų paruošto padažo atsidedame.
Pjauname šoninę išilgai, gausiai barstome Delicia’s ROAST MEAT ir PERSILLADE prieskoniais iša biejų išklotinės pusių ir vidinę dalį tepame didžiąja dalimi paruošto padažo. Šoninės išklotinę švelniai suvyniojame ir aprišame maistiniu šniūru. Dedame kepti į gerai įkaitintą kepsninę ar orkaitę (130 laipsnių) ir kepame 3,5 valandos ar kol vyniotinis pasieks 78 laipsnių vidinę temperatūrą.
Likus 40 min iki kol baigs kepti vyniotis, ruošiame kepti garnyrą. Dedame jaunas bulvytes, stambiai pjaustytą kopūstą, pomidorą, pašlakstome aliejumi, beriame Delicia’s GRILL prieskonius ir dedame kepti šalia porchettos. Kepame tol, kol bulvytės suminkštės.
Baigus kepti vyniotiniui, išimame, nupjauname šniūrą ir naudodamiesi karamelizatoriumi apskrudiname odelę. Paruoštą vyniotinį supjaustome aštriu peiliu lygiais griežinėliais.
Padažo dalį, kurią pasilikome nuo pat pradžių šiek tiek pakaitiname, tuomet pilame į lėkštę, dėliojame keptas bulvytes, kopūstus ir pomidorą. Dedame kelis griežinėlius vyniotinio ir papuošiame turimomis žolelėmis.
Vuolia! Nesudėtingai paruošiamas tradicinis itališkas patiekalas ant jūsų šventinio stalo!
Skanaus!
P.s. dėkingas “Šefas ant ratų” ir “Proflame Lietuva” komandoms taip puikiai įgyvendinusioms recepto idėją.
Patiekalui pagaminti reikės:
Kiaulienos šoninė 1,5 kg
Prieskoniai gamybai:
Delicia’s ROAST MEAT 3 g., Delicia’s GRILL 3 g., Delicia’s PERSILLADE 3 g.
Padažo gamybai reikės:
Sauja šviežių čiobrelių, kelios šakelės šviežio rozmarino, kelios šakelės šviežių petražolių, tyras alyvuogių aliejus 2 v.š., smulkintas česnakas.
Garnyrui:
Mėlynasis/baltasis kopūstas, pomidoras, jaunos bulvytės.
