Vykdau duotą skaitytojams pažadą parodyti kas mėnesį po kelis receptus „Maximos” tinklo „Well done” produktais.
Šį kartą noriu jus išmokinti pasigaminti mano mėgstamos „Carbonara”.
Šiame patiekale pagrindinis ingredientas bus „Well done” spagečiai.
Recepto ingredientus surašysiu 2 porcijoms, nors pasigaminto kiekio drąsiai pakaks ir trims:
- 200g. „Well done” spagečių,
- 150 g rūkytos šoninės,
- 2 vnt. „Well done” kiaušinių trynių + 1 visas kiaušinis,
- 40 g Parmigiano sūrio,
- Druskos (makaronų vandeniui pasūdyti),
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
1. Į puodą, kuriame virs spagečiai rekomenduoju pilant negailėti vandens. Spagečiai mėgstą laisvę…
Taip pat rekomenduoju vandenį pasūdyti, bet su druska nepersistenkite, nes sūrumo patiekalui suteiks sūris ir vytinta ar rūkyta mėsa.
Kadangi spagečiai dar maišysis su padažu, tai jų pilnai išvirti nereiktų, nes maišant su padažu jie gaus pakankamai kaitros virimo procesui pabaigti.
2. Šį kartą „Maximoje” vietoje rūkyto kumpio paėmiau pabandyti vytintą kiaulienos pažandę „Terre Ducali”, ir kaip vėliau supratau pasirinkimas pasiteisino.
Tad antras žingsnis supjaustykite mėsą panašaus dydžio kaip aš kubeliais, tik nesupjaustykite spirgučių dydžio, šiam patiekalui reikia didesnių mėsos gabaliukų.
Supjaustę pakepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs riebalai, o gabaliukai taps traškūs.
Kaitlentės kaitros stipriai nedidinkite – nes mes norime, kad riebalai išsiskirtų, o kubeliai tolygiai apskrustų, o nesudegtų.
3. Kaip atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio manau visi žinote. Kaip ir minėjau produktų aprašyme mums reikės dviejų trynių ir vieno trynio kartu su baltymu.
Ant kiaušinių suberkite sūrį, įberkite daug šviežiai maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Masė turi gautis kreminė, tada ant tos masės užpilkite šiek tiek ištirpusių taukų iš keptuvės, ir išmaišę įpilkite šiek tiek skysčio iš puodo, kuriame virė makaronai.
4. Makaronus nukoškite, palikite šiek tiek virimo vandens (~½ stiklinės), jo mums reikės tolimesniam patiekalo gaminimui.
5. Suberkite makaronus į keptuvę su sukepinta mėsa, ir greitai išmaišykite ant mažos kaitros.
6. Supilkite kiaušinių ir sūrio masę, intensyviai maišykite, kad kiaušiniai susijungtų su karštais makaronais ir susidarytų kreminis padažas, bet ne kiaušinienė. Jei reikia – įpilkite šlakelį vandens kuriame virė makaronai, kad padažas gautųsi šilkinis.
7. Patiekdami galite papildomai užbarstyti sūrio ir šviežiai maltų pipirų.
Tiems kam smalsu kiek toks patiekalas mums kainavo, pateiksiu skaičius:
• 200 g „Well done” spagečiai – 0,59€
• 150 g vytinta kiaulienos pažandė „Terre Ducali” – 3,67€
• 3 vnt. kiaušiniai, naudojau ant kraiko laikomų vištų kiaušinius „Well done” – 0,76€
• 40 g Parmigiano sūris – 1,30€
Tad mes trise pavalgėme už 6,32€.
#reklama #maxima #welldone
