Maisto gamyba tai lyg menas, kaskart gamindami vieną ar kitą patiekalą į jį įnešame kažko naujo.
Tad jei galvojate jog pateikdamas jums jautienos steiko receptą negalėsiu jūsų nustebinti, neskubėkite taip teikti neperskaitę viso recepto iki galo.
Pirmiausia pasigaminkime steikui tinkamą padažą.
Šį kartą gaminsime „Čimičiuri” padažiuką, kuris mūsų šeimos nuomone steikui tinka labiausiai.
200g. „Čimičiuri” padažo pasigaminti reikės šių ingredientų:
- apie 30-40 g. petražolių be stiebelių,
- 2-3 skiltelių česnako,
- 1 a.š. druskos,
- ¼ a.š. j. pipirų,
- ½ v.š. džiovinto raudonėlio,
- ½ a.š. aitriosios paprikos dribsnių (nebūtinai, bet tik jei norite aitrumo),
- 3 v.š. raudono vyno acto,
- 3 v.š. „Well done” šalto spaudimo skrudintų sezamų aliejaus,
- 5 v.š. „Well done” ypač tyro alyvuogių aliejaus,
- 1 a.š. sojų padažo (vietoje druskos dalies – suteikia skonio gylio).
Į indą kuriame gaminsime padažą sudedame smulkintas petražoles ir česnakus.
Sudedame likusius ingredientus, užpilame sezamų bei alyvuogių aliejų, raudonojo vyno acto, sojų padažo ir viską gerai išmaišome.
Pasigaminę padažą imkimės bulvių košės gaminimo.
Jei nesate abejingas saldžioms bulvėms tada bulvių košei saldžias bulves su paprastomis dėkite virti vienodomis proporcijomis, jei nemėgstate saldžių bulvių mažinkite jų kiekį, arba išvis jų nedėkite.
Išsivirę bulves pasigaminkime pagardą, kurio pagalba gardinsime bulvių košę.
„Well done” sviestukas tinka čia labiausiai.
Keptuvėje ant sviestuko pakepiname kelias česnako skilteles ir rozmarino šakeles.
Jiems apkepus juos išimame, pilame grietinėlę ir kaitiname kol turinys užvirs.
Tada užpilame ant bulvių ir triname. Bulvių trintuvas nesugeba sutrinti bulvių košę taip kad neliktų mažyčių gabaliukų, tad aš po trintuvo dar bulvių košę perkošiu per sietuvą.
Beliko pagrindinis patiekalo etapas – išsikepti steiką.
Pirmiausia ką padarysime tai – nupjaustysime nuo jautienos filiuko visas plėves.
Būna kad mėsos steikams pasiruošiu iš ryto, tai ją suvyniojęs į maistinę plėvelę padedu į šaldytuvą kol reikės imti mėsą ir kepti.
Jautieną kepsniams reikėtų pjaustyti 200g. gabaliukais.
Jautieną galima prieskoniuoti prieš ar po kepimo. Aš asmeniškai dažniau steikus prieskoniuoju prieš pat kepant – druska ir pipirais. Ir nuo to mėsa nepasidaro nė kiek sausesnė.
Prieš pradedant kepti steikus būtinai gerai įkaitinkite keptuvę, tik tada į ją įpylę šiek tiek aliejuko ir palaukę kol jis įkais sudėkite steikus.
Apkepus iš abiejų pusių mėsą į keptuvę įdėkite česnakų, rozmarino šakelių ir sviestuko.
Ir tada šaukšto pagalba ištirpusiu sviestu šlakstykite steikus.
Steikus gaminant galima naudoti dvi technologijas, apkepus iš abiejų pusių po 2-3min. dėti 8 min. į konvekcinę krosnelę ir jos pagalba pakelti mėsos vidinę temperatūra iki 50-55C.
Arba taip kaip šį kartą kepiau aš.
Aš iki reikiamos temperatūros steikus kepiau keptuvėje.
Stebėkite česnakus ir rozmarinus, jiems apkepus, jų nedeginkite, o sukelkite ant jautienos ir toliau šlakstykite mėsytę sviestuku.
Kaip ir minėjau mėsytės vidinei temperatūrai pasiekus 50-55C steikus galima tiekti svečiams.
Kol mėsytė iškelta iš keptuvės „ilsisi”, toje pačioje keptuvėje šiek tiek apkepsime pomidoriukus.
Na ir belieka patiekti.
Žinoma po tokio patiekalo gamybos Riebaus katino virtuvė atrodo lyg po karo, bet šis patiekalas to yra vertas.
#reklama #maxima #welldone
