Žuveles išdarinėjame, galvas paliekame. Nuplovę gausiai apibarstome druska. Po valandos druską nuplauname. Stintas nusausiname rankšluostiniu popieriumi.
Švelniai įtriname mišiniu iš smulkiai pjaustyto česnako, juodųjų pipirų, citrinpipirių bei trupučio druskos. Groteles patepame aliejumi, kad stintos nepriliptų.
Dedame nugara žemyn. Pilvan – truputis lietuviško medaus. Kepsninę įkaitiname iki 50-60°C. Su deflektoriumi.
Rūkome 30-40 min. Kas 15 min. per rūkymo angą įstumiame šlapių vyšnios drožlių.
